原料
五花肉: 500克， 糯米: 1000克， 蛋黄: 10只，用的时候一切半， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 白砂糖: 适量， 料酒: 适量， 粽叶: 50片1包， 棉绳: 50米
步骤
1用新鲜粽叶50片，水烧差不多就可以放了，开水煮2到3分钟，太热的水也放不进，烫手。取出冷水冲洗干净，这样叶子更韧，顺便消毒，用的时候剪去头比较好包。用纸巾擦干净，还是会有点灰的。包的时候毛面相对。
2糯米浸泡3到4小时，提前泡，沥干后(为了更好吸收酱料)，加老抽，生抽，糖，用手搅拌均匀。备用。颜色自己看看差不多就行，自己喜欢的颜色，我不喜欢颜色太深，就少用了老抽。
3五花肉冲洗干净，厨房纸巾吸干水分，切小块，肥瘦相间，油肉是精华，不能省。先加料酒，看到也有用白酒的，家里没有，就用了料酒，用手搅拌，直到酒味挥发。再加老抽，生抽，糖，这个跟包饺子，包子馅差不多，自己看着加，生抽比老抽多一点，因为没加盐，还要加糖了。用手搅拌，直到充分吸收。放入冰箱腌制3小时左右。今天腌了大概5，6小时(好吃，腌得久可能比较入味)，腌完了闻一下，有一种香肠的很好闻的味道，一点肉腥臭味都没有了，肉表面有点干干的。
4用的氮气包装新鲜蛋黄，一切二，1包10颗，一颗大概14克，这样能包20个蛋黄肉粽，其他多出来的粽叶可以再包5个肉粽，肉切好25块，有5块肉可以切的大一点，做纯肉粽。
5先下米，再放蛋黄，肉，再放糯米，压紧
625个粽子，放高压锅，水末过粽子，把粽子压压拢。肉档，大火上气后中小火，一共压一小时15分钟。然后不要开锅，不要放气，焖一晚上，晚上12点煮的，早上7.8点起来摸一下锅子还是烫的。拿了3个出来再煮热一下吃，只要热了就停，不用煮久，好好吃！哈哈哈，可惜忘记称酱料的量了！最好用白棉绳，不会褪色。就是蛋黄的油都煮出来了，感觉好浪费
7好吃的粽子
8好吃的粽子
9好吃的粽子
10好吃的粽子
