原料
淀粉: 适量， 鲜酱油: 一大勺， 料酒: 两大勺， 糖: 两小勺半， 大排: 4块， 老抽: 2小勺， 盐: 1小勺， 醋: 一勺
步骤
1刀背敲下大排，让肉质松软，有敲肉锤也可以
2肉上撒一小勺盐，适量淀粉，1勺黄酒，然后给大排做个爱心按摩，再让它休息个15分钟，吸收
3热锅，加油烧热，下大排，摊开烧会儿，翻面，使两面都变色，给大排定型
4以上步骤重复给四块大排，加两勺黄酒，一大勺鲜酱油，两小勺老抽，一勺糖，一勺醋，翻炒一下，加水没过大排，开中火盖锅煮几分钟
5打开锅盖，收汁，出香味
小技巧
这样烧油少，肉嫩，酱香，牙口不太好也能咬动
