原料
鲫鱼一条: 约400g， 葱、姜、蒜、橙皮: 各适量
步骤
1鲫鱼先出去内脏、腮。把鱼肚内黑色的皮清理干净，然后冲洗干净血水，用刀在鱼背上划几刀（方便入味）
2用少量盐抹遍鱼身，稍微腌制一会，把配料洗净切段、切片备好！
3坐锅下油烧辣冒烟后，把鱼放进锅里，煎黄一面后在用铲子翻面（一定要把一面煎好在翻，不然鱼就会碎掉，还有鱼下锅油，油一定要烧烫，不然鱼也会粘锅）失败累计的经验啊- -#……然后煎好鱼后在下配料煸香
4配料煸香后加入适量老抽，适量食醋，两茶匙白糖。然后加入适量水（没到鱼背差不多就好了）然后开大火烧开，之后再转中火煮大概十五分钟。再加入少量盐调味。
5起锅前加入葱花、味精（也可放适量青辣椒配菜，青椒在鱼汤里煮过的也很好吃）大火收汁。即可出锅装盘，照片拍的不好，味道确实杠杠的“小二，再来碗米饭”
小技巧
煎鱼的油一定烧烫，不然会粘锅。配料等于煎好再下锅，不然会煎糊的。糖要先放，等待鱼快熟的之前五分钟再放盐，味道会中和的比较好。放橙皮可以去除腥味提鲜！
