原料
鱼: 1条， 姜: 一半， 香菜: 适量， 生抽: 适量， 葱: 适量， 糖: 小块， 料酒: 适量， 盐: 适量， 老抽: 适量， 花椒: 适量， 番茄: 2个
步骤
1用料酒和盐腌半小时的鱼 料酒有去鱼腥的作用。
2准备作料
3将佐料切好，等待放入 （将鱼处理好，在两面切四刀，以便入味） 1. 油入锅，将锅烧热； 2. 把腌制好的鱼放入油锅中，先不要忙着翻鱼，一面一面的将它煎黄，然后出锅； 3. 放入佐料，香菜和番茄先不放入，先爆炒蒜、姜、花椒； 4. 放入番茄、豆瓣酱微炒，然后放入适量的水，盖上锅盖，让它吸收 5. 五分钟后，放入老抽，再闷一会，火要大一点，因为要吸汁了，等水分吸收的差不多了，就将鱼放入盘中，然后将香菜和葱放在鱼的上面，最后将锅里的佐料浇在上面便可！
4?这就完成了
小技巧
火候要掌握好
