原料
鱼1: 条， 葱2: 根， 姜6: 片， 香菜3: 根， 花椒4: 粒， 蒜6: 瓣， 盐: 适量， 醋: 适量， 酱油: 适量， 姜面: 适量， 大料面: 适量， 花椒面: 适量
步骤
1鱼洗干净 刨内脏
2葱切段 姜切片
3拿盐把鱼抹一遍 老抽 醋 大料面 姜面 花椒面 调成汁 倒在鱼身上和鱼肚里 在鱼身上划几刀 这样好入味 葱段和姜片塞在鱼肚里 腌一晚上 隔几个小时翻一翻
4第二天把鱼在油里炸一遍 炸至两面金黄即可
5鱼放到一边 重新倒鱼 放入郫县豆瓣酱炒出香味 放入葱段和姜片 干红小辣椒 煸炒出香味 放入鱼 把盆里腌鱼的汁倒在鱼身上
6倒入热水 没过鱼 倒入香菜 炖十五分钟 炖期间 要翻鱼 不然会沾锅
7炖到汤到底时关火
8出锅 将鱼放到盘子里 汤汁均匀浇在鱼身上 撒上香菜 即可。
小技巧
在炖鱼的过程中要不断的翻鱼 以免沾锅。 炸的时候火不要太大 会糊
