原料
猪腰: 2个， 大蒜苗: 2根， 淀粉: 适量， 干辣椒面: 适量， 郫县豆瓣: 适量， 大蒜: 适量， 老姜: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量， 醋: 适量
步骤
11.将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊(一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，再切成方形小块备用
22.将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，同时调好辅料，辅料包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋
33.锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅。
44迅速将炒好的腰花装盘即可。
小技巧
- 猪腰一定要去除腰臊，就是里面白色的东西，不然整盘菜都毁了 2. 炒菜一定用大火，快火急炒，切忌文火，否则成菜老硬无脆嫩之感
