原料
冰皮材料: ， 糯米粉: 40克， 粘米粉: 35克， 澄粉: 25克， 糖粉: 45克， 牛奶: 185克， 玉米油: 20克， 奶黄馅材料: ， 鸡蛋: 2个， 细砂糖: 55克， 牛奶: 55克， 淡奶油: 45克， 黄油: 30克， 澄粉: 25克， 奶粉: 25克， 低筋面粉: 25克， 玉米淀粉: 30克
步骤
1先做冰皮，牛奶中加入糖粉搅拌，接着加入玉米油搅拌融化混合在一起。
2接着分别加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌混合均匀！上蒸锅蒸15-20分钟，搅拌下继续再蒸15-20分钟至变成固态。冷却后，揉成细腻的一团后盖上保鲜膜！
3接下来做奶黄馅，鸡蛋里加入细砂糖搅拌！
4加入牛奶淡奶油！搅拌均匀
5依次筛入澄粉、奶粉、低筋粉搅拌至没有颗粒！
6隔水加热，放入黄油，不停搅拌，慢慢成固体后进行翻炒，炒至成抱团不粘锅即可！
7皮和馅都冷却后，就开始月饼的制作，月饼皮和奶黄馅1:1称好！包馅好后表面滚一层炒好的玉米淀粉防粘，然后用月饼模具压制！我用的模具是50克的，所以皮和馅分别是25克。
小技巧
防粘粉的制作：取30克玉米淀粉进行炒制，有香味散出，粉慢慢稍稍变黄即可！有微波炉可以用微波炉中火加热5分钟，要平铺在碟子里！
