原料
面粉: ， 盐水: ， 土豆: ， 叉烧肉: ， 冬菇: ， 酱汁:
步骤
1揉面, 不喜加蛋, 只用了面粉和盐水
2揉面用掌心肉压扁, 再往前推. 揉得越多越有劲道.揉至面团光滑.本次放入冰箱30min, 面团弹弹的好得意~
3用擀面杖压扁至薄, 叠层次, 每层撒面粉(层次不用太多, 否则面条过长)切成条
4散成面条
5蒸笼抹油, 蒸个5分钟
6冬菇两枚提前浸泡, 切丝, 土豆切丝, 叉烧肉切丝
7调酱汁: 酱油 水 白醋 陈醋 糖(多点)
8开锅, 热后入油, 中大火炒土豆丝(不要用小火, 否则痴锅), 片刻后入冬菇, 再片刻后入肉
9酱汁入锅, 衬未滚试味适量加调味. 滚后入面, 小火加盖2min
10开盖捞捞面, 看酱汁情况决定再焖的时间, 不要把汁焖干
11起锅前关火, 倒入切碎的蒜粒, 加盖焖2min
12面吸收了酱汁酸酸的很好味, 冬菇也很入味
小技巧
个人认为采用外面买的圆滚面就好, 好吃过扁面, 手擀面点都系扁的
