焖面~山西人你懂的 0

原料

五花肉: 500g, 豆角(白不老): , 香菜: 一小把, 蒜: 2瓣蒜, 姜: 1小块, 蒸面: , 西红柿: 1个

步骤

1五花肉切片

2西红柿剥皮,豆角摘好,并把西红柿切块,姜切成小块。

3倒油,油热6成,放入姜、八角爆香。放入五花肉,肉变色后,放入豆瓣酱,倒入一点酱油,喷上点白酒去猪腥味。

4肉熟后,放入豆角,西红柿,翻炒片刻,让豆角熟一下。加盐,酱油,调一下味道。

5加水,注意此刻水要加到淹过豆角,把火由大火调至中火,放入蒸面,锅盖盖上,让蒸汽把面焖熟。

6时刻需要关注水是否还有,不够可以添点凉水,直至面开始变色,变色代表面已经焖熟。

7找一个碗,碗里放2勺醋,1勺凉拌酱油,蒜末、香菜末,可以再放一点香油。把汤汁倒入到面上,开始搅拌,直至面把原有汤汁完全吸收。

8再焖一小会,关火。

小技巧

一定要在焖面的时候变成中火!

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