可乐鸡蛋 0

原料

鸡蛋: 10个, 可乐: 300ml, 花椒: 10粒, 老抽: 一勺, 盐: 适量

步骤

11. 锅中放入凉水,鸡蛋放入盘子里,隔水蒸熟,然后立即放到盛冷水的盆子里,鸡蛋剥壳备用。过一下冷水,这样蛋壳就比较好剥。

22. 锅子重新洗干净后,倒入可口可乐,加入花椒、老抽和盐一起煮开,再下入之前煮熟的鸡蛋,盖上锅盖焖煮。

33. 中火再次煮开后揭开锅盖,可以不时用筷子拨动一下,让鸡蛋上色更均匀,继续煮5分钟后关火,此时鸡蛋差不多已经上色了。

44. 为了使卤蛋能更加入味,要把卤蛋盛入保鲜盒中,倒入卤汁,晾凉后放入冰箱中冷藏24小时再开动。

小技巧

蒸熟的鸡蛋表面不容易裂口,吃起来也比水煮的更有韧性,蛋黄味也更浓郁些。那一汤匙老抽是给卤蛋上色用的,而可乐的味道才是此道菜的精华,同时甜度也有了。

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