原料
芦笋: , 姜: , 蒜: , 不辣的干辣椒: , 生抽: , 蚝油: , 糖:
步骤
1芦笋根部较老,大约5公分给切掉丢弃了,剩余部分分两分,为了口感脆嫩,根茎部分刨子粗略地去了皮。
2备料1:蒜蓉一份,不辣的干辣椒剪成段(去掉辣椒籽),备用。
3备料2:生抽+蚝油+少许白糖+盐,混合均匀备用。
4根部摆盘。
5水烧开后下芦笋,先下根部段,断生后起锅摆盘,再下头部,断生后起锅摆盘。
6头部段垂直摆在根茎上。
7冷油下锅,烧热后放入备料1的蒜蓉和辣椒(还可以加点姜丝),划拨几下后加入备料2的酱汁,开大火再加一点点水。 关火,趁热将烧好的汁淋到白灼芦笋上,呲啦~完成!