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原料
鹌鹑蛋: 20个, 葱: 2根, 五花肉: 600克, 姜: 5片, 冰糖: 15克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 干辣椒: 2个, 蒜: 2个独蒜, 八角: 2个, 花椒: 10粒
步骤
1调汁,准备配料
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2五花肉切块,肥的先熬一下
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3瘦的备用
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4配料用热油炸一下,捞起
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5小火融化冰糖,一定要小火,火大了糖会糊,就会有苦味了
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6五花肉放进糖里,翻炒几下,加水,摸过肉肉
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7鹌鹑蛋煮熟剥壳,放油锅炸至表皮金黄
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8炸好的鹌鹑蛋放进红烧肉同煮,入味后大火收汁即可。香菜装饰一下。
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小技巧
融化冰糖的时候一定要小火,小火,小火。