原料
五花肉: 500克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 4勺, 姜片: 4片, 八角: 4个, 冰糖: 40克, 鹌鹑蛋: 15个
步骤
1鹌鹑蛋煮熟,剥开,沥水,备用
2五花肉洗净,切块
3焯水,焯水时,我会加一点醋,可以让肉更嫩
4焯好,清洗,备用
5热锅热油,鹌鹑蛋小火煎至金黄,捞出备用
6炒糖色:冷锅冷油,加入冰糖,小火炒,直至变成焦糖色
7加入五花肉,一点开水,大火翻炒
8加入生抽、老抽、料酒,翻炒
9加入八角、姜片、煎好的鹌鹑蛋,加开水,转小火炖30分钟左右
10完成
小技巧
1.鹌鹑蛋剥好皮之后,一定要把水沥干,不然煎蛋时油会到处乱溅。 2.五花肉焯水时,加一点点醋,可以让肉更嫩。