鹌鹑蛋红烧肉 0

原料

五花肉: 500克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 4勺, 姜片: 4片, 八角: 4个, 冰糖: 40克, 鹌鹑蛋: 15个

步骤

1鹌鹑蛋煮熟,剥开,沥水,备用

2五花肉洗净,切块

3焯水,焯水时,我会加一点醋,可以让肉更嫩

4焯好,清洗,备用

5热锅热油,鹌鹑蛋小火煎至金黄,捞出备用

6炒糖色:冷锅冷油,加入冰糖,小火炒,直至变成焦糖色

7加入五花肉,一点开水,大火翻炒

8加入生抽、老抽、料酒,翻炒

9加入八角、姜片、煎好的鹌鹑蛋,加开水,转小火炖30分钟左右

10完成

小技巧

1.鹌鹑蛋剥好皮之后,一定要把水沥干,不然煎蛋时油会到处乱溅。 2.五花肉焯水时,加一点点醋,可以让肉更嫩。

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