原料
糯米: 500克， 小麦: 50克
步骤
1选择颗粒饱满的小麦在豆芽机里发芽
2等第二个叶出来连根拔起准备搅碎
3放适量的水搅碎
4糯米用电饭煲煮烂 也可以蒸熟 凉到40-50度时把搅碎的小麦芽一起搅拌
5搅拌均匀后入电饭煲保温六小时左右发酵
6一般我会晚上发酵 早上起来过滤
7用纱布过滤汁液 尽量压干一些
8过滤好的汁液入厚底锅'熬制 熬制的时间根据自己汁液的多少而定 一般最少也得熬制一个多小时
9我一般小火熬制 保证不能胡锅底的情况下 让其自己慢慢熬制 熬制差不多时在搅拌下
10可以根据自己的需求来调整麦芽糖的软硬 想要水分少就多熬会 这样糖会很硬 想要软一点就减少熬制的时间 可以根据糖上色的成度来判断 颜色越深糖越硬
