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原料
小麦: 250克, 糯米: 1000克
步骤
1小麦用水泡发一晚上,捞出放入用具中铺平,不一定像我这样铺哈,重叠也可以。这张图片是我以前的,我这次用的是竹竹制的簸箕装着的。
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2用布之类的东西盖在上面,每天多浇几次水,待发芽到四天后,差不多四厘米长。
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3取出清洗几遍,然后用刀或搅拌机弄碎待用。
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4锅里烧水,把头一晚上浸泡一晚的糯米沥起来。锅里放水烧开,把米糯米放入锅中,偶而用锅铲绊动一下,煮成干稀饭那种煮好关火凉凉。
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5待糯米饭凉到60度时,把弄碎的二麦芽放进糯米粉中拌均匀,趁热放入电饭煲中保温发酵六个小时。
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6六小时后出了很多水,用纱布装起把水分离出来。
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7把分离了的水放入锅中大火烧开熬制,用锅铲搅动,熬制过程非常无聊哈。
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8一直熬一直熬,熬到水位掉下二三厘米时,再用中火熬,熬到煮开花再熬二分钟再用小火熬,是不是很虐心哈。
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9一直熬成这样关火冷会儿
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10辛苦了这么久,尝尝……好甜啊!真不负我耐性呵!
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11不要完全凉透装瓶,最好玻璃瓶装,放入冰箱想吃或烹饪的时候随时可用。
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