原料
鸡蛋 （中号）: 7， 酒酿: 120， 牛奶: 25， 糖: 90， 低筋面粉: 120， 植物油: 55
步骤
1称出需要的材料：鸡蛋分离出蛋白和蛋黄；将蛋白放进冰箱；低粉过筛 ；酒酿和牛奶 混合均匀
2蛋黄加 35g 糖 打散
3往蛋黄和糖的混合物中缓慢加入植物油，一边加一边用蛋抽搅拌至乳化均匀
4往上述混合物中加入酒酿和牛奶，混合均匀
5分次筛入低筋粉，用刮刀混合
6将蛋白从冰箱取出，用打蛋器打至硬性发泡。 分三次将糖加入蛋白中。
7取一半的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀抄底拌均匀，再倒到蛋白盆中
8拌均匀，入模，165度 70 分钟
小技巧
酒酿是自制的，把酒酿米和酒酿汁一起混匀拌入戚风中。 这个方子里只有35g的酒酿汁，其它都是酒酿米。 自制的酒酿比较甜，所以方子中的糖已经不是很多，如果是市售酒酿，请不要减糖或者酌情加糖（多加10-20g） 适用8寸戚风模一只
