原料
法国面包专用粉: 500g, 盐: 10g, 麦芽精: 3g, 干酵母: 5g, 水: 330g
步骤
1将湿性材料和干性材料倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性
2室温基本发酵60分钟
3分割成200g一个,滚圆松弛30分钟
4将面团对折卷起
5将面团卷成圆柱形放入烤盘
6以温度30℃,室温发酵50分钟
7发酵后,用剪刀剪出麦穗状
8以上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟
法国面包专用粉: 500g, 盐: 10g, 麦芽精: 3g, 干酵母: 5g, 水: 330g
1将湿性材料和干性材料倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性
2室温基本发酵60分钟
3分割成200g一个,滚圆松弛30分钟
4将面团对折卷起
5将面团卷成圆柱形放入烤盘
6以温度30℃,室温发酵50分钟
7发酵后,用剪刀剪出麦穗状
8以上火210℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟