原料
五花肉: 500克， 花椒: 一小捏， 大料: 一小捏， 黄酒: 小流围锅一圈， 酱油: 小流有肉左边倒到肉右边， 醋: 像酱油那样到两次， 冰糖: 七八块， 葱姜蒜: 一小把， 盐: 一小捏， 桂皮: 两块
步骤
1炒菜当然要都准备好了再下锅
2所有调料准备完毕 另加烧好一壶开水备用 五花肉 切2cm小方块 冷水下锅 水开后沿着锅边小流倒入料酒 到一圈
3焯好的肉沥干 锅里放少量底油 小火炒肉
4肥油出来了 吼吼
5滋啦滋啦响
6好多好多油 大荤油
7炒好的肉 金黄色 有木有
8刷锅 放新油 炒葱姜蒜花椒大料桂皮 炒出大蒜味
9放肉 随便翻两下
10大火 倒酱油 锅里有肉的地方 从左到右写个一字 细一点的一字 炒个十下 倒醋 比酱油的一粗一点 炒十下 倒黄酒 沿着锅边画个圈 放完酱油和醋 颜色不好看 放了冰糖就好了 放冰糖 炒啊炒
11感觉冰糖化开 粘在肉上了
12换个大锅 加准备好的开水煮
13盖盖 小火煮
14煮到肉漏出水面了 开盖 大火 收汁
小技巧
做好已经太晚了 就留了点汁 准备第二天热一热吃
