原料
鸡蛋: 2个， 低筋面粉: 40克， 抹茶粉: 5克， 细砂糖: 40克， 自制酸奶（无糖）: 85克， 柠檬汁（醋）: 几滴
步骤
1首先称取低筋面粉和抹茶粉，然后混合均匀。
2鸡蛋分好蛋黄和蛋白，蛋黄加上酸奶，搅拌均匀。
3混合好的蛋黄酸奶糊，筛进混合好的低筋粉与抹茶粉，搅拌均匀成为抹茶蛋黄糊。
4蛋白放进无油无水的盘中，加入几滴柠檬汁（或醋），打至粗泡后，细砂糖分三次加入到蛋白中打发，打至如图。
5蛋白霜分三次加入到抹茶蛋黄糊中，由下往上翻拌。
6翻拌好的蛋糕糊呈蓬蓬的状态。
7翻拌好的蛋糕糊倒进模具中，震模，震掉大气泡。放进预热好的烤箱中，165度30分钟。（要是想要表面光滑一些，低温延时150度50分钟左右）
8烤好的蛋糕立即摔一下模具，快速的散走热气。蛋糕立即倒扣晾凉，完全晾凉后倒扣至彻底冷却。冷却后切块食用。
小技巧
自制的酸奶，无糖的，所以下的糖量会比较多，要是买的酸奶就可以糖量减少5克。抹茶粉的加入会令蛋糕更加有风味。
