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原料
鸡蛋: 5颗, 低粉: 80g, 抹茶粉: 10g, 玉米油: 40g, 牛奶: 45g, 细砂糖: 80g, 香草精: 2滴, 红豆适量:
步骤
1准备材料,然后开始分蛋啦! 现在熟手了,直接徒手分蛋清,干净且快
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2先处理蛋黄部分 1、先把1/4的细砂糖放到蛋黄中用手动打蛋器搅拌均匀使之溶化2、然后将玉米油倒入蛋黄糊中搅拌均匀 3、再将牛奶加入搅拌均匀的蛋黄液中继续搅拌搅拌均匀 4、接着筛入低粉和抹茶粉,用刮刀慢慢翻拌让粉类完全融入液体中不能有结块,最后加入适量的红豆粒,看个人喜好来添加就好~拌匀后滴入两滴香草精(没有可不加,也很香)
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3接着我们打蛋白,蛋白按照普通戚风的标准分3次加入糖,打成硬性即可,如图!提起时是直直的小三角~
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4先把蛋白挖1/3到蛋黄糊中慢慢翻拌均匀
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5再把均匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀
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6然后将拌匀的液体倒入我们的模具中,这部我忘拍了! 全部倒入后手拿模具两场从20厘米左右高的地方向下震下模具使之均匀排出气泡~
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7最后送进预热好的烤箱180度烤55分钟便香飘飘的出炉了 我的蛋白稍微打过了一点点所以有小小开裂不过,有点裂痕感觉更美的,哈哈
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小技巧
个人不喜欢甜的,这里已经是我减过糖的,个人觉得刚刚好~ 红豆就看个人喜好添加吧,一般30、40克吧,话说我真没称!