原料
泮塘马蹄粉: 125g， 水: 700g， 黄片糖: 160g（约两片）， 鲜马蹄100g: 100g（5-6个）， 鸡蛋: 2个
步骤
1将马蹄粉过筛一次。
2马蹄粉中加入150g水，拌匀。
3马蹄削皮后，切成丁。
4将剩余550g水倒入小锅中，加入黄片糖，煮至融化。
5糖水煮沸后，倒入马蹄丁，煮2-3分钟。
6这个时候要冲浆了。在冲浆之前，先要将生马蹄粉浆搅拌一下，防止粉沉积于盆底。糖水煮沸后，一边倒入生浆中，一边不停的搅拌，一直搅拌至其变成了浓稠的半透明的粉浆。
7冲好的粉浆尽量将表面抹平，大火烧开水后，入锅大约蒸20分钟即可。
8出锅后，待其放凉，然后倒出切块。
9锅烧热后倒入少许油，将马蹄糕煎至两面金黄色。
10倒入蛋液，让每块马蹄糕粘上蛋液，最后煎至蛋液凝固即可出锅。
小技巧
1、要做出好吃的马蹄糕，首先必需选用上等的马蹄粉。马蹄素有“泮塘五秀”之称，所以我觉得泮塘牌马蹄粉质量最好。 2、马蹄粉必需过筛一次。买回来的马蹄粉都是一小团一小团的，必需压碎过筛，否则很难溶。 3、蒸好的马蹄糕要放凉才切，热切很难切得好看哦！
