原料
笋干: 100g克， 五花肉: 500克， 姜: 1块， 又伊鲜柚子酱油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量
步骤
1准备好所有食材， 笋干提前用热水泡至少两小时以上， 或用常温水浸泡四小时以上。
2五花肉切成宽约一厘米的块， 厚度不要超过一厘米， 尽量在七毫米左右， 不做硬性要求。 ❤️五花肉选肥瘦相间的， 别太多肥肉的， 不然吃着腻的呀， 但， 如果你特别爱肥肥的五花肉， 你的五花肉你做主?…
3泡好的笋干拼成长约两厘米的段
4姜去皮切片
5煮开一锅水，把切好的五花肉放进去焯水
6待水再次沸腾的时候， 捞起五花肉
7自来水冲至冷却
8油锅入少许油， 爆香姜片
9加入焯好水的五花肉， 翻炒至微微金黄。
10加适量盐，少许白糖，适量 又伊鲜｜柚子酱油， 翻炒均匀， 加覆盖五花肉的清水， 盖盖焖煮， 大火烧开中小火焖炖半小时， ⚠️期间需要不断的看锅里炖煮的水的挥发量， 由于加了糖， 汁水容易粘稠挥发， 留意别焖多到糊了?
11又伊鲜｜柚子酱油 本尊， 淘宝，京东均有售。
12焖炖半小时后加切好的泡发笋干
13添清水至齐平食材， 大火烧开转中小火继续焖炖十分钟。 开盖尝下味道， 如果觉得淡了就加点盐， 觉得不够甜（如果你嗜糖）就多加一丢丢糖（糖是提鲜的，但是多加了就甜了，会腻的）。 大火微微收汁（不需要完全收干汁水，略微有点汁水吃起来才不会干柴）即可盛起食用， 小心烫嘴。
14来，敢不敢和我一起贴秋膘！??
小技巧
1、五花肉尽量选肥瘦相间的，太肥的腻口。 2、五花肉焯水后自来水冷却的目的是为了让五花肉炖煮起来不容易烂掉，而且还可以保持弹性。 3、翻炒五花肉的时候注意安全，因为五花肉有猪肉，所以煸到一定的时候会出油，那个油容易暴走，我都是用锅盖遮挡住翻炒的。 4、我大概加了20ml的柚子酱油，如果你们喜欢深颜色的，也可以略微加一点点老抽。
