原料
低筋面粉: 85克, 可可粉: 15克, 鸡蛋: 5个, 白砂糖A: 30克, 白砂糖B: 60克, 糖粉(可以使用白砂糖): 30克, 牛奶: 45克, 植物油: 40克, 泡打粉: 3克
步骤
1蛋清分离,放在一边
2在蛋黄中加入白砂糖A,用蛋抽搅拌均匀(不要打发)
3加入植物油,用蛋抽搅拌均匀。
4加入牛奶,用蛋抽搅拌均匀。
5筛入面粉.可可粉.泡打粉.糖粉,用刮刀从下往上搅拌均匀(搅拌到无粉状就行了)
6将蛋白倒入一个不锈钢盘(注意,不锈钢盘一定要无油无水)
7用打蛋器低速打发至起鱼眼泡泡,加入三分之一白砂糖B。
8用打蛋器低速打发至起粗泡状,加入三分之一白砂糖B。
9用打蛋器低速打发至有比较明显的纹路时,加入三分之一白砂糖B。
10接着转高速打发蛋白,打到可以拉出直立的尖角,就可以了。
11用刮刀搅拌一下面糊(因为静止久了油会浮上来)
12加入三分之一蛋白,加入面糊中,用刮刀从下往上搅匀。
13加入三分之一蛋白,加入面糊中,用刮刀从下往上搅匀。
14加入三分之一蛋白,加入面糊中,用刮刀从下往上搅匀。
15装到烘焙用纸杯或模具中
16放入烤箱,纸杯170度上下火60分钟。模具170度上下火100分钟(因为模具较大不容易烤熟。
17冷却后即可食用
小技巧
这个配方,我写了太多步骤了,其实是很简单的,下面的是可可粉的购买网址(可以不使用) 注意: 这个方子的甜度适中,略带些苦味。如喜欢甜一点的,可以加多10克糖