糯米团子(美善品) 0

原料

糯米: 200克, 广式腊肠: 80克, 香菇: 3-4朵, 咸鸭蛋黄: 3个, 生抽: 20克, 鱼露: 10克, 麻油: 10克, 麻椒油: 10克, 糖: 5克, 锡纸: 若干

步骤

1200克糯米洗干净,清水泡上一晚上。(个人感觉至少需要4小时)

2香菇3-4朵洗干净,控干水。

3切成小块,不用切太碎,因为后面还有小美呢!?

4称取80克广式腊肠(??,也是自己做的)。

5将广式腊肠切成小块,也不用切太碎。

6取出三个咸鸭蛋黄。

7主锅加水称重1100克左右。

8主锅加入了水。

9放上网锅。

10泡过的糯米控水后大约有290克,倒入网锅。盖上主锅盖和小量杯,时间20分钟,V,速度1进行蒸煮。

11蒸煮后的糯米。

12取出来倒入一个稍大一些的盆中。

13主锅清洗,之后放入腊肠,咸蛋黄,香菇。盖上主锅盖和小量杯,时间6秒,速度6,打碎。

14打碎后的状态。

15加入10克麻椒油和10克的小磨香油。

16加入10克鱼露。

17加入20克生抽,我用的是海天味极鲜。

18加入5克白糖。

19时间5分钟,V,速度1烹炒。

20烹炒之后的状态。

21将炒过的香菇腊肠咸蛋黄倒入糯米饭中。

22用刮刀搅拌均匀。

23取锡纸,准备包糯米团。

24一个团子大约40克左右比较适中,需要锡纸尺寸大概在15*15厘米比较好包。包时可以适当在手上抹点小磨香油防粘。

25包好的糯米团子。

26将蒸锅放在主锅上,放入包好的糯米团子。(我家二宝一起包的,颜值和个头儿请大家忽略!??)

27设置时间20分钟,温度100度,速度1进行蒸煮。

28时间到,糯米团子做好了!吃一个,口感极好!??

小技巧

1、用锡纸包糯米团子时,可以少抹点小磨香油,避免粘。 2、锡纸可以用烘培纸替代,但是可能不是太能定型,大家可以试试啊! 3、鱼露可以用生抽替代。 4、麻油和麻椒油也可以用成其中的一种,不过口感可能就没有那么丰富了。 5、如果能有荷叶包起来,口感会更好!方子中的量需要四个22*25厘米的荷叶(温水泡软)可以包成四个大团子。当然就不做圆形团子了!随便团起来就好!? 6、个人感觉糯米不是太好消化,所以不能贪吃啊!??

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