原料
中筋面粉: 165克， 枧水: 4克， 花生油: 50克， 转化糖浆: 115克， 咸蛋黄: 20个， 红豆沙: 550克左右， 蛋黄: 1个， 吉士粉: 4克（可不加）
步骤
1首先制作冰皮，准备好所需材料
2将转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉混合
3搅拌均匀
4加入面粉
5用刮刀或刮板混合均匀
6保鲜膜包好放一边，常温放置2小时，不要冷藏
7咸蛋黄放入烤盘，刷高度白酒，180度烤5-6分钟去腥
8皮和馅料的比例是3:7，50克月饼的馅料应该是35克，所以蛋黄+红豆沙=35克就行
9然后用红豆沙包住蛋黄
10分好的馅料盖保鲜膜放置一边备用
11饼皮松弛好以后分成15克一个
12取一个饼皮用大拇指把中间部分压扁
13加入一份馅料，用虎口一点一点把饼皮慢慢推上去收口
14放入月饼模具
15压出花纹就行
16压好后放入烤箱200度烤5分钟定型
17然后拿出来，表面刷少许蛋黄液（蛋黄加一点水稀释一下，薄薄的在月饼上刷一层，一定要少量，不要贪心），继续用180度烤13-15分钟，月饼周围有鼓起来的感觉表面上色就表示烤好了
18刚烤出来的月饼是软的，放一下就定型了
19包装好放三天回油就可享受美味了
