简介
葡式蛋挞最吸引人之处是挞皮千层酥脆，蛋液香滑幼嫩。但葡挞皮要自己制作的话步骤会比较多，用半成品的挞皮能省去不少时间，是晚饭后花一点小时间就可以做好的超美味简易甜点。试过几家挞皮，觉得邦泰的挞皮最香最酥，市面找不到可以网购，给大家参考一下，也希望大家如果有更好的介绍能与我分享。一般的葡式蛋挞都只用蛋黄而不用蛋白，剩下的蛋白就浪费了，所以我会把蛋白加上杏仁粉，做成杏仁蛋白挞，味道一样好吃。成功率100%。
原料
1.急冻邦泰葡式蛋挞皮12个。 2.鸡蛋两个，蛋黄蛋白分开。 3.125G牛奶、125G淡奶油。 4.白糖30-40G，视乎个人口味调整甜度。 5.粟粉4G，杏仁粉1.5小勺。
步骤
事前准备：预热烤箱上下火210°C 1.把糖倒进小锅里，加入牛奶和淡奶油，再加入粟粉，搅拌均匀。 2.小火煮至沸腾后熄火，拿两个碗把奶浆平均分成两份，稍待冷却。 3.蛋黄蛋白分别用打蛋器打散并搅拌均匀，分别倒入两份奶浆中，快速搅拌以免蛋浆遇热结块，然后现在就有了一份蛋黄蛋浆、一份蛋白蛋浆。蛋黄蛋浆加入葡挞皮中约8成满。 4.蛋白蛋浆加上杏仁粉，搅拌均匀后，加入葡挞皮中约8成满。 5.放进烤箱210°C大概25分钟，完成。
小技巧
1.蛋类倒入奶浆里必须快速搅拌以免蛋浆遇热结块。
