原料
A低筋粉: 250g， C片状酥油: 130g， A绵白糖: 15g， A酥油: 15g， A盐: 1.5g， B鸡蛋: 20g， B水: 140g左右， A牛奶: 400g， B淡奶油: 100g， A绵白糖: 120g， C鸡蛋: 6个， C蛋黄: 3个
步骤
1皮制作：先将A混合拌匀
2加入B拌至面团光滑状，松弛20分钟
3将C擀开备用
4将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟
5将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时
6蛋挞馅制作：先将A拌至糖化，加入B拌匀，最后加入C搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上
7将6分割成20g一个，捏在模具中
8摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满
9入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模
