原料
慕斯液：: ， 蛋黄: 3个， 玉米淀粉: 7克， 牛奶: 80克， 糖: 65克， 香草精: 2克， 芒果泥: 450克， 淡奶油: 350克， 黄色色素: 少许， 冰淇淋夹馅：: ， 奶油奶酪: 50克， 淡奶油: 80克， 炼乳: 65克， 椰浆: 50克， 芒果丁: 适量， 外层慕斯：: ， 淡奶油: 40克， 吉利丁片: 1.5片
步骤
16寸活底不沾模一个 10cm慕斯圈一个
2慕斯液部分： 蛋黄和玉米淀粉混合搅匀
3牛奶、糖和香草精混合
4加热到68度以上
5冲入蛋黄中，边冲边搅拌成混合液体
6混合液体倒回锅中
7中火加热，边加热边搅拌
8搅拌至粘稠、缓缓流动的状态
9离火放入大碗，加入芒果泥（最好用新鲜芒果取果肉搅成芒果泥）
10混合均匀
11淡奶油打至6分发（有明显纹路、可以缓慢流动的状态）
12与步骤10混合搅匀
13形成芒果慕斯液
14 用量杯取240ml混合物，加入稍许黄色色素搅匀
15使这部分芒果慕斯液与大盆中的颜色有明显差异
16慕斯圈用2-3层保鲜膜裹住底部放在烤盘上
17把黄色芒果慕斯液倒入慕斯圈中
18放入冰箱冷冻1个半小时 剩下的慕斯液滴几滴柠檬汁（配料外）搅匀，放冷藏备用
19冰淇淋夹心部分： 奶油奶酪充分室温软化
20一个半小时后，淡奶油加入炼乳和椰浆混合
21打发到缓慢流动，有明显纹路的状态
22倒入软化的奶油奶酪中，用手动打蛋器搅匀
23淡奶油奶酪糊过筛，筛去小颗粒
24冰箱取出烤盘 取出切一些小芒果丁堆在慕斯圈中间
25将奶酪淡奶油糊小心的倒入慕斯圈内，盖住芒果丁，抹平表面，放回冰箱冷冻3个小时
26外慕斯部分： 3个小时后，吉利丁片用冰水泡软 淡奶油C加热至65度左右，把已经泡软的吉利丁片挤干投入其中，搅拌至完全融化
27然后加入到冰箱冷藏里剩下的那部分慕斯液中，搅匀
28从冰箱冷冻取出烤盘，这时内模具的冰淇淋已经冻硬
29慕斯圈底部撕去保鲜膜，放在6寸活底模具的底片上，用吹风机吹几圈
30脱模
31把活底模具套在一个高筒内，再把底片放在一个高筒顶上，小心的沿高筒提起模具，使底片和模具吻合
32把剩下的含吉利丁的慕斯液倒在模具中
33同时盖住中间的冰淇淋层，冷冻30分钟
34最后取出用电吹风吹几圈、脱模
35用适量芒果丁和薄荷叶装饰
36o(^▽^)o
小技巧
①储存方法——如果不立刻食用，要放在冷冻保存。吃的时候取出来，室温放置20分钟左右再切开食用。 ②椰浆不可以用椰奶或者其他椰子味饮料代替哦，否则椰子味会被奶味和芒果味盖住。
