原料
高筋面粉: 150克， 紫薯泥: 50克， 清水: 65克， 鸡蛋: 40克， 砂糖: 15克， 酵母粉: 1/2+1/4小匙， 盐: 1/4小匙， 黄油: 25克， 紫薯泥: 230克， 细砂糖: 15克， 甜炼乳: 10克， 黄油（融化）: 20克， 鲜奶: 15克
步骤
1叮熟的紫薯用网筛过滤成细泥。
2取50克紫薯泥与面团材料一起搅成略具光滑的面团，加入黄油。
3至面团可起略厚的薄膜即可。
4将紫薯馅中的薯泥，砂糖，炼乳，鲜奶在盆内拌匀，加入溶化黄油。
5将和好的面团放至涂油的盆内进行发酵，（28-30度约40分钟）
6因加有薯泥成分，发酵成2倍大即可。
7分割成6份，滚圆松弛10-15分钟。
8将做好的紫薯馅用手捏成长橄榄形。
9面团擀成椭圆形。
10将薯泥馅放至中间。
11捏紧收口。
12用细线分割面团。
13将面团割开成两半。
14中间紫薯泥上刷上蛋黄液，用擀面棍沾水沾上白芝麻点在中心。
15放置在烤盘上，盖上保鲜膜进行最后发酵至1.5倍大（28-30度约20分钟）
16烤箱200度预热，上下火,180度中层，15-18分钟。
17成品
小技巧
1.紫薯去皮切小块，放入微波碗内，加入清水1大匙加盖高火叮3-5分钟至熟。紫薯的含水量较地瓜少，因此加热时要加点水。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
