原料
＃海绵蛋糕: ， 面粉: 1杯， 糖: 1杯， 可可粉: 1/2杯， 鸡蛋: 9个， 黄油: 112g， 香草精: 1/2tsp， ＃内陷及装饰: ， 樱桃: 500g＋若干， 朗姆酒: 3tbsp， 淡奶油: 3.5杯， 糖粉: 1/3杯， 黑巧克力: 适量
步骤
1海绵蛋糕体的所有用料
2打发鸡蛋，高速1分钟，然后边打边加入糖，全部加入后，高速打发8分钟
3混合面粉和可可粉，黄油加热融化再冷却到室温，这步没有拍，就是完全呈黄色液体就可以，但加入蛋糕液时要是室温的
4打发好的鸡蛋呈现淡黄色，奶油状，非常蓬松
5将面粉和可可粉混合物过筛加入打发的鸡蛋中，搅拌均匀
6搅拌好的蛋糕液无面粉颗粒后，再加入香草精和融化的黄油，继续搅拌，注意不要搅拌过度导致消泡
7尽快将蛋糕液倒入两个8寸烤盘，防止消泡
8烤箱预热350F，烤20-25分钟，可用牙签或蛋糕针检查是否烤熟，拔出牙签或蛋糕针表面干净为完成
9烤蛋糕等待时可以准备内陷的部分，这是内陷的全部用料
10蛋糕烤好后冷却10分钟后脱模，等待时可以给樱桃去核，用图中的去核神器超级方便简单，10分钟就把所有樱桃搞定了
11脱模后的蛋糕放在冷却架上完全冷却，这里我们要等就一点，所以继续准备内陷的樱桃和奶油的部分
12把刚刚去核的樱桃切块，我都是每个四等分，不用切的太碎，在樱桃肉中加入3tbsp的朗姆酒，室温放置至少30分钟，这时准备打发奶油，提前把打发用的容器和搅拌头放入冰箱冷冻15分钟，更有利于打发
13滤出浸泡樱桃的朗姆酒，加入两倍饮用水，这就是一会要用来刷蛋糕的樱桃酒液
14打发奶油至有明显纹路出现加入糖粉继续打发到可以裱花的状态，如图，放入冰箱冷藏备用
15所有的内陷准备好后，蛋糕就该冷却好了，每个蛋糕从中间一分为二，我们就有了四层的黑森林蛋糕
16下面开始组装蛋糕，每层蛋糕先刷上樱桃酒液，然后抹上打发奶油，再放上樱桃肉
17组装完成四层的蛋糕
18下面用奶油覆盖整个蛋糕，先从四周开始
19然后再顶端和四周加厚奶油
20抹好奶油的蛋糕放入冰箱冷却几分钟再进行最后的装饰，等待时我们来做巧克力碎屑，融化巧克力然后用硅胶抹刀涂在烤盘背面，放入冰箱冷藏几分钟后用刮板刮出巧克力屑
21在蛋糕顶部装饰一圈奶油花，放上完整的樱桃，撒上巧克力碎屑整个黑森林就完成啦
小技巧
1.黑森林蛋糕中的樱桃酒应该是Schwarzwälder Kirsch，我用了朗姆代替，有条件的同学还是建议使用原版 2.这样做巧克力碎屑如果太麻烦，可以直接用削皮器在大块巧克力上削出碎屑，就是没有这种方法来的大块
