原料
小芒果: 去皮后350g， 大青芒果: 1个， 芒果果汁 （维他芒果）: 100g， 淡奶油: 150g， 白糖: 40g， 吉利丁片: 15g， 海绵蛋糕: 2片1cm厚
步骤
1大芒果切成小方块，用于摆型跟填充内里。
2小芒果尽量挑熟软些的，去皮切碎果肉，用打蛋器打至浓稠，然后过筛，变成芒果泥。有点麻烦，但是在没有料理机的情况下还是不错的选择。
3吉利丁片分两个碗冷水融化，一个碗融化2.5片，另一个碗融化0.5片。
4淡奶油加入打发至6成，可见纹路但立刻消失的状态。
5将小芒果泥，白糖，2.5片吉利丁片隔水搅拌融合。待冷却后加入打发好的淡奶油搅拌混合。
6将包装维他芒果汁与0.5片吉利丁片混合隔水融化，用于制作镜面。
7模具底部铺上油纸，垫上事先准备好的6寸圆蛋糕压实。
8将芒果泥奶油混合物倒入模具，再铺上芒果粒再倒入混合物，这时可以加入第二片已经压实的蛋糕。直至混合物全部倒完。震出气泡，放入冰箱15分钟后取出，再将芒果汁混合物倒入模具。完成后封口冰入冰箱至少4个小时，才可取出食用。
小技巧
本次镜面没有等慕斯定型就直接从中央倒入，容易出现花糊现象。应该从四周再中央。下次少放些芒果，奶油可以多一些。
