原料
杭椒: 7个, 牛里脊: 400克, 料酒: 1勺, 蚝油: 1勺, 老抽: 适量, 生抽: 1勺, 糖: 一勺, 盐: 适量, 淀粉: 1勺, 油: 1勺, 小苏打: 一小捏, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 2瓣
步骤
1牛里脊断纹切5mm厚的片,然后切条。鲜肉不好切,可以放到冰箱里冻冻。
2用糖,生抽,料酒,淀粉各一勺,蚝油1勺,一点小苏打,葱姜切碎,调成汁,搅拌均匀,把牛柳放到里面腌制,10分钟后倒一勺植物油抓匀继续腌制。
3杭椒切段,约一寸长
4锅里放油,油热后腌好的肉丝放到锅内,用筷子迅速划开,牛柳变色后捞出。
5利用底油,放葱姜蒜炝锅,倒进杭椒翻炒。
6倒入牛柳,放盐糖,水淀粉勾芡出锅。
7又辣又嫩的牛柳出锅了