原料
鸡蛋: 4个（一个鸡蛋可做3-4个蛋饺皮）， 五花肉: 500g， 葱: 50， 盐: 10， 鸡精: 10， 菜仔油: 50g
步骤
1五花肉和葱剁碎，加调料做馅。和饺子馅一样，根据自己的喜好，可以有很多口味。
2鸡蛋用筷子打成全蛋液备用。这里不需要加淀粉，操作得当蛋皮是不会破的，而且纯的蛋皮颜色和味道更好。
3重要的来了，找到合适的长勺子，大小决定蛋饺的大小哦。炭火加热，刷一层薄油。我用菜籽油是这种有煎出来的蛋饺比较金黄。
4蛋液摊平
5放馅，注意馅的形状，椭圆型显得比较饱满。
6翻折过来，靠着未完全凝固的蛋液粘成饺子的形状。
7摆盘，上锅蒸半个小时。
8完成，开吃。
小技巧
1.火候最重要，不够蛋皮容易破，太过颜色不好看。 2.摊蛋液的时候动作快一点，要不然蛋皮有分层不好看，也容易破。
