原料
秋刀鱼: 1条, 柠檬: 0.5个, 盐: 5克, 油: 5毫升
步骤
1秋刀鱼洗净用厨房纸吸干水分(最好去内脏,超市买的冷冻秋刀鱼时间不确定,内脏可能处于半发酵状态,所以还是不要留内脏了,当然,新鲜的另说),内外用柠檬汁涂抹后再用细盐涂抹腌制15分钟入味
2锅内倒入一点点的油净锅
3油热后,轻轻放入秋刀鱼,然后静等1分钟,以免鱼皮破裂,之后煎2分钟,待鱼皮呈金黄色翻面煎3分钟
4出锅摆盘
小技巧
秋刀鱼还是不要划鱼身了,鱼身划破煎的时候鱼肉容易散
秋刀鱼: 1条, 柠檬: 0.5个, 盐: 5克, 油: 5毫升
1秋刀鱼洗净用厨房纸吸干水分(最好去内脏,超市买的冷冻秋刀鱼时间不确定,内脏可能处于半发酵状态,所以还是不要留内脏了,当然,新鲜的另说),内外用柠檬汁涂抹后再用细盐涂抹腌制15分钟入味
2锅内倒入一点点的油净锅
3油热后,轻轻放入秋刀鱼,然后静等1分钟,以免鱼皮破裂,之后煎2分钟,待鱼皮呈金黄色翻面煎3分钟
4出锅摆盘
秋刀鱼还是不要划鱼身了,鱼身划破煎的时候鱼肉容易散