原料
阿胶: 250g， 黄酒: 500g， 黑芝麻: 500g， 杏仁: 125g， 枸杞: 125g， 红枣: 250g， 核桃: 250g， 冰糖: 150g
步骤
1先上一张事前准备的全家福。其实这是第一次做阿胶糕的时候拍的，选的是东阿阿胶。
2这是这一次做阿胶糕的时候拍的。这次选用的是福牌阿胶。我感觉和东阿阿胶相比并没有什么区别，性价比反而更高
3先把阿胶切成碎块。第一次做的时候并没有意识到这一点，结果打粉的时候特别难打完。切碎分几次打粉就很容易了
4打粉机我是随手买的，小熊的。虽然容量不大但是感觉还是很好用的，关键是也不贵。家用足够了！我的经验是一块阿胶的量做一次打粉刚刚好，多了机子带不动阿胶容易因为机子发热变成一大坨胶状无法打成粉末
5这是打好的阿胶粉，怎么样？粉质还是比较细腻的吧～
6接着就是将阿胶粉泡入黄酒中啦～第一次的时候黄酒的量是阿胶的两倍，可以酌情再添加。比如第二次我就再多加了一些。黄酒建议选即墨的老酒，十年陈酿
7泡好搅拌均匀后可以放进冰箱冷藏。我一般习惯性的盖上一层保鲜膜怕酒精也会挥发影响阿胶的药效嘿嘿。有的人说泡上24小时就好。我第一次做的时候就是泡了24小时，这一次打算泡72小时再做，看看有什么不同
8在这个期间可以把冰糖打粉，然后倒入阿胶中搅拌均匀
9把生芝麻焙干，这里建议用不粘锅做，事后也方便清洗
10红枣去核，然后和和枸杞一起炒干水分
11杏仁和核桃剪碎炒干水分，杏仁首选巴旦木
12接着把不粘锅清洗干净并擦干水分，熬煮阿胶，一开始我选择中火，看到逐渐变浓稠了后转成小火慢慢搅拌直到阿胶挂旗，这时候可以倒入红枣枸杞巴旦木核桃仁并快速搅拌。这时候要注意火候控制，防止糊锅。特别要注意！！！黑芝麻要最后再倒入！
13最后将锅里成团的阿胶球拿出来放在案板上压膜用刀切成方块放进保鲜盒在冰箱冷藏即可。
14最后放一张完整的图?
小技巧
1.阿胶糕口感松软或者紧实是可以控制的。我第一次做的时候就略干，感觉略废牙。因为第一次保险起见我是等到阿胶开始拉丝的时候才放入红枣枸杞之类的。第二次我做的就略松软，等到阿胶挂旗了就直接把红枣枸杞之类放进去了。做出来的就比较松软 2.阿胶糕压膜的时候可以取两张较厚的保鲜膜纸，刷上一层油，然后用案板压成一大板块，放凉用刀切非常好切，而且不沾粘
