原料
肉松: 80克， 沙拉酱: 100克， 低筋面粉: 60克， 砂糖: 50克， 牛奶: 50克， 鸡蛋: 4个， 玉米油: 40克
步骤
1材料集合
2把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发
3将蛋黄与玉米油用手抽搅拌均匀
4放入牛奶搅匀
5筛入面粉
6将面粉拌匀，拌好的面粉糊没有干粉
7电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉
8电动打蛋器继续高速打发，分三次加入糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有直立的尖角就可以了
9用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻
10拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻
11这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。 准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内
12用刮刀将蛋糊刮平
13把模具放入预热的烤箱，中层上下火150度烤30，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定
14蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开
15放凉后用慕斯圈压出圆形蛋糕片
16蛋糕片内侧涂上沙拉酱，两片合起
17外面再涂上沙拉酱，裹上肉松
18咬一口还爆浆哟
小技巧
1:这个小贝可以用戚风或者小四卷的配方，看你喜欢哪种蛋糕的口感；2:馅料可以根据自己口味来，我做过披萨酱的，儿子就非常喜欢；3:时间温度根据自家烤箱调节，小贝挤得大小，厚薄不一样，烤制的时间都不一样，我这个挤得较小，烤了10分钟就出炉了，后期要注意观察，上色满意吗上出炉，避免烤焦。4:此配方可以做四十个小贝，40L左右的烤箱一次可以烤二十个，不想烤第二炉所有材料减半即可。
