原料
面粉: 500克, 牛奶: 230克, 酵母: 7.5克, 白糖: 25克, 白菜: 1棵, 油: 适量, 香油: 适量, 面团: 一小块切碎丁, 大葱: 一根
步骤
1活一小块面,擀成薄片切成面渣碎丁,锅里烧热油,放入面渣然后搅拌。,直到发黄炸熟关火
2面渣搅拌到颜色变黄有香味,放入葱花
3倒入提前剁的白菜馅搅拌均匀,放入香油和味精盐调味儿,
4面粉准备好
5牛奶里加入白糖
6加入酵母
7一直搅拌到融化
8这个已经融化的差不多了
9融化好的牛奶倒入面粉里搅拌,直到没有干粉为止,然后揉成面团
10刚开始的面团会看到表面很粗糙,不光滑,这时候需要继续揉
11直到揉光滑为止,不需要出膜
12大家看,这是光滑的,表面亮亮的,
13把面团搓长,揪成大小一样的面剂子
14把面剂子搓圆,摁扁,记得一定要光滑
15用擀面棍擀成中间略厚,四周稍薄一点的剂子。
16这时候就可以放入调好的白菜馅,捏包子开始啦
17都包完以后放入蒸屉。然后发酵,记得要盖上盖子,防止包子表皮变干,大概一小时就差不多,不要发酵过头。注意观察面团,用手指摁一下四周,会回弹到原状,就发好了,上锅开大火,水烧开转中小火蒸十几分钟,关火。停几分钟再开盖子包子才不会回缩。
18这是蒸好的,因为蒸的包子个数有点多,距离有点近了,都连在一起了。你们蒸的时候记得每个包子要间隔一定的距离,这样才不会粘在一起。包子才会完整好看