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原料
奶油芝士(卡夫): 250g, 低粉: 30g, 鸡蛋: 6个, 玉米淀粉: 20g, 牛油: 40g, 幼细白砂糖: 100g, 牛奶: 160g
步骤
1蛋黄与蛋清分开。
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2芝士与牛奶隔水加热至融化后加入软化牛油,拌至无颗粒。三个鸡蛋黄分三次加入,每次加入鸡蛋必须快速拌匀。离水。
3筛入低粉与玉米淀粉,拌匀,冷却。
4蛋白加砂糖,一次性加入,拌至温性发泡。
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5捞一小勺蛋白入面糊搅拌均匀。将面糊倒入蛋白里拌匀。
6牛油涂蛋糕模具,倒入不活底蛋糕模具,不要震荡。烤盘放入刚才剩下的水,放在底层。预热焗炉130度10分钟,130度90分钟,中层。
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7出炉后,无须震荡,立即倒扣入雪柜。3个钟就可以品尝啦。
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