原料
鸡蛋: 3个， 奶油芝士: 220克， 无盐黄油: 30克， 细砂糖: 50克＋30克（打发蛋清）， 淡奶油: 100克， 低筋面粉: 40克， 玉米淀粉: 5克（可不加）
步骤
1准备材料，蛋黄和蛋清分离
2奶油芝士加细砂糖隔热水搅拌均匀（白砂糖颗粒太大，不容易搅拌）
3黄油隔水融化，慢慢加入芝士里，搅拌均匀
4加入蛋黄，搅拌均匀
5加入淡奶油，搅拌均匀
6筛入低粉和玉米淀粉，搅拌无颗粒，放一边待用，准备打发蛋清
7蛋清打发至粗泡，加入10克细纱糖，继续打发
8分次加入细纱糖，快速打发至湿性发泡
9取三分之一打发好的蛋清放入芝士里，用硅胶刮刀翻拌均匀，再加入剩余打发好的蛋清到芝士，翻拌均匀
10倒入模具（可以在模具里放锡纸，容易脱模，我放的是8寸模具，只放到一半），隔水浴烤，烤箱中下层，150度上下火烤40分钟，然后140度上下火继续烤40分钟
11取出放凉，连模具一起放入冰箱冷藏，吃的时候再取出！
小技巧
自家烤箱温度都不一样，根据自家烤箱习性调节温度，如果烤好，还没上色，可以调节温度再烤几分钟上色，随时观察！
