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简介
这是一款真正的“蛋糕”,材料除了鸡蛋,就是藜麦粉和糖、油,制作起来方便快手,成品带着藜麦的清香,组织绵软而有韧性,口感非常棒。
原料
藜麦糕点粉50克, 鸡蛋4个, 细砂糖40克, 玉米油10克, 【模具】, 6寸咕咕霍夫蛋糕模具
步骤
1 3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,把3个蛋黄、1个全蛋、20克细砂糖倒入打蛋盆。
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2 打蛋器低速搅打至糖融化,蛋液体积增大、颜色发白。
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3 倒入玉米油,搅拌均匀。
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4 筛入藜麦糕点粉。
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5 用刮刀走之字形拌匀,拉起刮刀蛋黄糊能连续不间断地滑落。
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6 把余下的20克细砂糖倒入蛋白,用打蛋器全程低速打发至湿性发泡,拉起打蛋头时蛋白霜有弯曲的大尾巴。
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7 烤箱预热145度。把蛋白霜分两次倒入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。
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8 形成轻盈蓬松的蛋糕糊。
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9 把蛋糕糊倒入模具,轻震两下。入烤箱,145度烘烤30分钟。
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10 烤好出炉,轻震两下模具。完美的中空圆模蛋糕,表面应该会出现十字对称型裂口。说明搅拌手法、蛋白霜的打发和烘烤温度时间都配合得刚刚好。
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11 把模具倒扣晾凉。如果蛋糕没有满模,直接放在晾网上倒扣晾凉即可。
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12 脱模。
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13 成品图一。
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14 成品图二。
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