原料
面粉: 3杯(513g)， 水: 270ml， 酵母: 6克， 馅料: 随意
步骤
1面粉、水、酵母全部放面包机桶里，启动“和面团”程序，揉面并且醒发到2～3倍大（此程序120分钟）。
2自己喜欢的馅料就好，我这次做的是素馅的。白菜剁碎攥水，胡萝卜、木耳、韭菜、粉条分别剁碎，加葱姜蒜碎、两大勺黄豆酱、适量胡麻油、一小把虾皮、一小勺十三香、少许酱油，拌匀。
3发好的面团用imix程序排气3分钟，取出，均匀分成12份，滚圆后略醒。然后压扁，擀成包子皮，包入馅料。
4全部包好放入蒸锅。（蒸屉内铺湿润的屉布）
5包子在锅内二次醒发至两倍大，大约20分钟左右。
6二发完成后开火，蒸锅冒大气后盖毛巾压重物。因为是素馅，蒸制20分钟就熟了。若是肉馅，则30分钟左右。
7时间到了立即揭开锅盖，取出包子。
8趁热开吃。?
9是不是很诱人?。
10剩了点馅包成饺子了。每次煮饺子总破皮，这次用了妙招，放了几滴油，煮出来的饺子一点没破。?同样的馅，感觉还是包子香。
11番外篇：附一张我用的面粉图，给自己做参考。
12高筋哦，做面包也是杠杠的?。
小技巧
1.酵母我一般用量勺，小头一勺3g，两勺正好。 2.因为放了两大勺黄豆酱，咸度刚刚好，就不用放盐了。 3.我用的是面包机赠的量杯量面粉，一量杯(230ml刻度的)面粉重180g。 4.做包子一量杯面粉放90ml水，若做馒头则减5ml，放85ml左右。根据面粉吸水性不同适当调整水量。 5.白菜和木耳我用料理机打碎的，又方便又快速。 6.用面包机排气比手揉效果好百倍还省劲儿。不排气或排气不彻底的包子蒸熟后表面不光滑。馒头尤其明显。
