原料
高筋面粉: 300克, 全蛋(中等大小): 1个, 红糖: 30克, 盐: 适量, 牛奶(椰浆或酸奶): 200克(酸奶需增量), 新鲜酵母: 30克, 黄油: 30克
步骤
1混合除黄油、酵母外的所有材料,密封静置半小时以上。
2厨师机中档搅拌30-40分钟,检查出膜情况,完全扩展前加酵母黄油。
3如果时间来不及烤制,可放入冰箱冷冻。
4本次采用一次发酵,裹入巧克力蔓越莓整形,发酵完成即撒粉割包,190度20分钟,用的不粘汉堡模及长形芝士模。 温度高了点,后期应放锡纸。 成品外脆内软,组织也好,可拉丝。