![](/images/node/19/197924.webp?1638102176)
原料
荷叶芽: 100克, 土鸡蛋: 3个, 食用油: 1大勺, 盐: 适量, 香葱: 1棵
步骤
1新鲜荷叶嫩芽洗净备用
![](/images/seq/63/638860.webp?1638152546)
2锅里加水烧开,放入荷叶芽焯烫1分钟
![](/images/seq/63/638861.webp?1638152546)
3焯好的荷叶芽捞出控干水分
![](/images/seq/63/638862.webp?1638152546)
4切成粗细均匀的丝
![](/images/seq/63/638863.webp?1638152546)
5打散3个土鸡蛋备用
![](/images/seq/63/638864.webp?1638152546)
6锅里放油,倒入葱花小火炸一下
![](/images/seq/63/638865.webp?1638152546)
7倒入荷叶丝,翻炒1分钟
![](/images/seq/63/638866.webp?1638152546)
8均匀倒入鸡蛋液,调少许的盐
![](/images/seq/63/638867.webp?1638152546)
9翻炒至蛋液凝固
![](/images/seq/63/638868.webp?1638152546)
10即可装盘食用
![](/images/seq/63/638869.webp?1638152546)
小技巧
荷叶要焯水去除苦涩味
荷叶芽: 100克, 土鸡蛋: 3个, 食用油: 1大勺, 盐: 适量, 香葱: 1棵
1新鲜荷叶嫩芽洗净备用
2锅里加水烧开,放入荷叶芽焯烫1分钟
3焯好的荷叶芽捞出控干水分
4切成粗细均匀的丝
5打散3个土鸡蛋备用
6锅里放油,倒入葱花小火炸一下
7倒入荷叶丝,翻炒1分钟
8均匀倒入鸡蛋液,调少许的盐
9翻炒至蛋液凝固
10即可装盘食用
荷叶要焯水去除苦涩味