原料
仔排: 500克， 芋艿: 6~7个， 鲜荷叶: 1张， 蚝油，生抽，盐，老干妈豆豉: 适量， 葱段，姜片，花椒粉，辣椒面，胡椒粉适量: ， 糖，食用油适量:
步骤
1仔排斩小块，芋头去皮洗净待用。
2仔排凉水下锅加少许黄酒焯水断生后洗去血沫待用。
3将断生的小排加上糖，盐，蚝油，老干妈豆豉，食用油，小米辣，葱姜，胡椒粉，辣椒面，花椒面腌制。早上腌，中午蒸。
4荷叶放入盆中张开，切成滚刀块的芋艿放在下面，腌好的排骨放其中，浇入腌排骨的卤汁，然后将荷叶打包捆扎。
5高压锅胆加水，放入蒸架，将荷叶包放在蒸架上盖锅加压蒸35分钟。
6出锅了，颜色不好看了，白芋头吸饱腌料变成酱色了。但是芋头口感软糯，排骨也不油腻，完全体现了蒸菜的特点。
小技巧
荷叶要选老的，否则出锅易烂。
