毛蟹750g，鱼头1500g，浓白汤、熟猪油、精盐、味精、生姜、绍酒、胡椒粉各适量
1、毛蟹斩成块； 2、鱼头初加工好，洗净。 3、炒锅上火，加入熟猪油、生姜，放入鱼头、蟹块略煎； 4、加入浓白汤、绍酒烧沸后倒入沙锅中，大火煲10分中； 5、待汤浓白，转小火煲30分钟； 6、用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可上桌。
鱼头、蟹块要煎出香味。
