简介
腐国人民不懂得鱼头的美味，即使是在Chinatown三文鱼头也很便宜，一大个才80p够我吃饱了！自己烤的三文鱼头比店里烤得好吃多了，因为是烤箱菜所以还很方便~以后去日料店都不用点这道菜啦~(≧▽≦)/~虽然鱼头是很久以前买的放在冷冻室里，但是经过菜谱里这么处理一点都不腥了，还特别鲜呢 菜谱来自贝太厨房：http://www.beitaichufang.com/recipe/20530/
原料
三文鱼头 一个, 柠檬 1/4个, 现磨黑胡椒 3 g, 现磨海盐 5 g, 白酒 5 ml
步骤
1鱼头斩半，除去鱼鳃（简直是我此生做过最血腥之事。。。），洗去血水。烤箱预热200度。
2用厨房纸擦干鱼头表面的水，挤上柠檬汁后再撒海盐和胡椒。我没有很按照菜谱那么精确地放，就凭感觉啦。腌制5分钟。
3鱼皮向上，放烤网上上下火烤20分钟后，取出喷白酒，再烤十分钟至表面金黄。
4无论是直接吃还是蘸柚子醋（ponzu）都好美味。
小技巧
1.原菜谱里的蘸酱做法：白萝卜擦成泥，加入寿司酱油，挤一点柠檬汁。 2.我是因为上次误买调料，想试试意外买到的柚子醋（ponzu），没想到特别特别搭！柚子醋有一点酱油味，一点酒味，一点柚子味，和油脂丰富的三文鱼头搭配既减了腻味又添了鲜味。 3.我没有喷的东西，直接把清酒用小勺撒在鱼头上了，酒碰到滚烫的鱼头会散发无比喷香的味道大家一定hold住啊>< 4.鱼头烤的时候会流很多油，我在烤网下面放了碗接油，碗里是洋葱碎拌了少许盐，最后洋葱也很好吃！
