原料
三文鱼头: 1个, 苦瓜: 2个, 大蒜: 6粒, 姜: 6片, 红辣椒: 1只, 料酒: 1/2汤匙, 盐: 1/4茶匙, 胡椒粉: 少许, 糖: 2/3茶匙, 生抽: 1汤匙, 老抽: 1/2茶匙,, 水: 2汤匙, 生粉: 3/4茶匙
步骤
1苦瓜洗净,切开边去瓤,切件;辣椒切粒;大蒜去皮,拍扁
2三文鱼头洗净,抹干水斩件,加腌料腌20分钟后,沾生粉,放入滚油中炸至金黄色取出,沥干油
3锅烧热,放油下大蒜,姜片和辣椒粒用小火爆香
4爆出香味后,倒入苦瓜大火爆炒,加清水盖上锅盖小火煮5分钟
5加入三文鱼头,下酒炒匀,放入所有调味料大火煮滚,盖上锅盖小火再煮5分钟,埋芡上碟即可