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原料
猪肝: 一斤, 生姜一块:
步骤
1姜切片,猪肝切片,猪肝用水冲洗多次。
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2猪肝凉水下锅,煮开后有好多泡沫杂质。捞出猪肝用冷水冲洗干净。
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3再次冷水下锅,加入剩下的姜片,天然气中火煮十五分钟。
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4将煮好的肝片切碎,这个步骤尽量切的大小均匀。
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5切碎的猪肝放入锅内小火炒干,没有滋滋声,锅与肝粒产生沙沙声,说明已经炒干。
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6炒干的肝粒过筛晾凉。过筛后就不会产生糊粉。
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7肝粒放入破壁料理机,选择酱料键,我没有打完整时间,看着差不多就关掉了。
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8倒出肝粉放入锅中继续小火翻炒。这时候比较容易糊,我是听着滋滋声少了,关火又翻了一会。
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9继续过筛,将颗粒大的粉末放入料理机再次打碎。
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10粉末晾凉,放入封闭的盒子里保存食用。
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小技巧
过筛环节很重要