原料
柚子: 1个， 蜂蜜: 适量， 冰糖: 适量
步骤
1一、准备阶段： 1． 清洗柚子：柚子皮表层有蜡，记得一定用细盐把整个柚子都搓到位，然后温水洗干净，如果时间允许，放在盐水中泡上10-20分钟。 2． 处理柚子皮： 第一步 先用刀把柚子皮削下来； 第二步 很重要也超级考验刀工，把柚子皮内部的白色部分去除，只留下柚子表皮部分的，最后剩下的柚子皮是近透明色，看不见白色的内皮为好； 第三步 把柚子皮切成丝，越细越好，然后放入干净的盐水中浸泡，20分钟左右，去除柚子皮的涩味，如果前期的柚子皮处理的很干净，时间可以缩短一点。 3． 处理柚子肉：在柚子皮泡盐水的时间里，可以将之前的柚子肉剥开，用干净的盆子装好，剥柚子肉时不要种子和白色的筋膜，只剩下柚子肉，尽量剥的碎一些，煮的时候相对好处理。
2 二、熬制阶段 4． 第一步：找一个干净无油的锅，放入冰糖（看个人喜好甜度）和水（适量）大火烧开，待冰糖花开之后放入处理好的柚子皮，熬至柚子皮变色至透明剔透为止， 5． 第二步：倒入柚子肉，平铺散开，如果水太少，可以增加适量的水浅浅覆盖住柚子肉；大火煮开后转小火慢慢熬制，大约需要40-50分钟，注意：在这40分钟内一定要时刻注意着锅内情况，时不时搅拌一下，以免粘锅，不要分心哈。 6． 第三步：待熬制近尾声的时候，锅里的柚子皮已近完全透明，柚子肉和汁近粘稠状态，差不多就可以关火了。
3 三、后期处理 7． 待锅冷却至50度左右（锅的外表摸起来不是特别烫的时候），把熬制好的柚子果肉装入干净、无油的玻璃瓶中，等放完全冷却之后再加入蜂蜜浅浅没过柚子果肉，然后搅拌均匀，如有柚子果肉还温热的时候不要放入蜂蜜，会破坏蜂蜜的营养。 8． 最后，把保鲜膜覆盖住整个玻璃瓶，再盖上盖子，放入冰箱冷藏（保鲜层），三天后就可以美美地享受蜂蜜柚子茶啦。
小技巧
PS： 1． 冰糖和蜂蜜的量可以根据个人的甜度喜好进行调节，但不建议放过多，太多会太甜腻，会覆蓋住柚子原有的香味。 2． 冰糖的选用：建议用小粒黄冰糖，搭配红心柚子，煮出来的色相很美貌。 3． 平和红心柚的特点：皮薄肉多，后期冲泡（50-60度温水）的口感比较爽口，皮薄肉感丰富。 4． 度尾文旦柚的特点：皮厚，柚子肉水分足，昨天刚做的还要等几天才能开封… 5． 削柚子果皮的时候，一定要注意保护好宝宝们的小手手呀！ 6. 由于前几天做的过程图片没有保存下来，就只能看成果图了，不过过程写的都很仔细，宝宝们耐心看就一定OK哒！ Finally，宝宝们一定要有足够的耐心就够了～
