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原料
鸡胗: 250克, 姜片: 适量, 蒜瓣: 适量, 青红椒: 适量, 干辣椒: 适量, 圆泡椒: 适量, 生抽、盐、糖: 适量, 烹饪黄酒: 适量, 白酒: 适量, 香葱: 适量
步骤
1鸡胗洗净后切花刀,先竖切,再撗切。切时鸡胗的里面朝上。
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2全部切好后,烧水焯一下,水开后放入切好花刀的鸡胗,焯至鸡胗发白,花刀打开,立即捞出,也就半分钟至一分钟。
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3备好料
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4上图碗里的是四川圆泡椒,我是麦德龙超市买的,比较大瓶,大家也可以在网上买小包装的。
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5先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香
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6倒入胗花,翻炒均匀,加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖,大火翻炒。
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7然后加入圆泡椒翻炒
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8再加入青红椒翻炒均匀,最后加入香葱装盘
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9开吃?
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小技巧
用旺火爆炒,不要炒老了。 鸭胗也可以,鸭胗比鸡胗大很多,比较好切花刀,但肉质会比鸡胗硬点。 圆泡椒不要省略,是好吃的关键噢!